Receitas Risoto de Polvo

Ingredientes:

Polvo:

1/2 kg de polvo

Cebola a gosto

Risoto:

1/2 kg de polvo já cozido e cortado em cubinhos

3 tomates maduros

2 pimentões médios

1 cebola

Cheiro-verde a gosto

100 ml de azeite de oliva

50 ml de vinagre branco

1 colher (sopa) de pasta de alho e sal

2 primentas-de-cheiro

3 xícaras de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente)

Queijo coalho

Queijo parmesão

Azeitona preta

Modo de Preparo:

Polvo:

Coloque o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).

Leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 30 min. O polvo ficará bem macio.

Depois, corte cada um dos tentáculos em pequenos pedaços.

Risoto:

Corte todos os ingredientes em pedaços grandes.

Eles são colocados em um Multiprocessador de alimentos para que

fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma pasta.

Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro.

Coloque o polvo cozido e acrescente a mistura que foi colocada no

multiprocessador.

Em seguida, adicione o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco.

Antes de levar ao fogo, coloque 100 ml de água.

Deixe cozinhando em fogo médio por 20 min.

Quando o caldo estiver secando, acrescente o arroz cozido e queijo coalho.

Não esqueça de mexer a mistura sempre, até secar um pouco.

Apague o fogo e coloque o queijo parmesão ralado por cima e

enfeite com as azeitonas pretas.

Obs: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos

separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.

Risoto de Polvo